Bienvenue au restaurant
La Responsable de restaurant Audrey Carmo et toute leur équipe se réjouissent de vous accueillir pour votre repas de midi.
Le salsifis et la scorsonère sont des légumes racines à saveur légèrement sucrée. La pelure du salsifis est blanche, celle de la scorsonère est noire. Leur chair renferme de linuline, qui contribuerait à la santé des intestins et au bon fonctionnement du système immunitaire. Idéale pour la saison.
Idée de recette de saison: poêlée végétarienne de salsifis, potiron, lait de coco et curry doux
Sur un plan de travail propre, verser la farine et creuser un puits. Ajouter le beurre froid coupés en dés, le sucre, le sel et frotter du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablé. Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser ensuite la pâte dans un moule à gâteau chemisé et foncer les bords.
Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et répartir les amandes ou noisettes moulues.
Préchauffer le four 200°C
Dénoyauter les pruneaux et les couper en quatre. Les disposer sur la pâte de manière serrée.
Saupoudrer de sucre blanc et enfourner durant 35 à 40 minutes au milieu du four.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Numéro 6
Automne 2019
